Ботулизм

Сегодня отдыхала в лесу, собирала чернику. Мечтала о крепких боровиках, ярких подосиновиках, но попались лишь несколько желтых душистых лисичек. Грибы люблю собирать с детства, разбираюсь в них, умею готовить. Но хочу предупредить об опасной и тяжелой болезни под названием «ботулизм», которая развивается при употреблении некачественных консервированных грибов.

Симптомы ботулизма. Первыми симптомами могут быть сильные головные боли, головокружения, общая слабость, боли в животе, рвота, сухость во рту, «комок» в горле, нарушение зрения, двоение в глазах. Заболевание напоминает отравление грибами, но развивается без употребления в пищу поганок.

В неврологическом статусе выявляются широкие зрачки, косоглазие или полная неподвижность глазных яблок, опущение век. Нередко присоединяется осиплость голоса и нарушение глотания. Часто развивается неврит лицевого нерва. Возможны параличи конечностей. При ботулизме никогда не бывает нарушений чувствительности и потери сознания.

Если болезнь начинается с нарушения зрения, то пациенты нередко обращаются к окулисту с жалобами на сетку, туман, «мушки», двоение в глазах. У отдельных людей развивается острая дальнозоркость, которая поддается коррекции очками.

Наиболее тяжелое течение при развитии острой дыхательной недостаточности. Человек среди полного здоровья начинает ощущать нехватку воздуха, делать вынужденные паузы во время разговора. В груди возникает чувство сжатия или стеснения, в отдельных случаях возникают боли в грудной клетке. Частота дыхания нарастает до 30-40 в минуту. В тяжелых случаях наступает остановка дыхания и без реанимации человек умирает.

Лечение ботулизма в домашних условиях недопустимо. Ботулизм – смертельно опасное заболевание, с которым нельзя бороться самостоятельно. Необходима срочная госпитализация в больницу с реанимационным отделением. До приезда скорой помощи можно промыть желудок 2% содовым раствором. Выздоровление происходит очень медленно, обычно более месяца.

Свою первую пациентку с ботулизмом я запомнила на всю жизнь. Приходит бабушка «божий одуванчик» с жалобами на двоение в глазах, нарушение глотания, слабость в конечностях и головные боли. На консультацию к неврологу её направили более опытные врачи с подозрением на инсульт.

При сборе анамнеза выяснилось, что бабушка вчера вечером поела маринованных грибочков и всю ночь мучилась от расстройства желудка. Коллеги посмеялись над моим диагнозом, но бабушку госпитализировали в инфекционное отделение. Через час больная стала задыхаться. Без дыхательной реанимации с подключением к аппарату искусственной вентиляции легких пациентка бы погибла.

Профилактика ботулизма. Ботулотоксин был найден во многих пищевых продуктах домашнего приготовления: маринованных, консервированных, копченых, вяленых. От консервирования мяса, рыбы и грибов в домашних условиях лучше отказаться. Грибы лучше мариновать или солить в открытой для доступа воздуха посуде. Безопасность «баночек» нельзя установить на глаз, ботулотоксин не приводит к изменению цвета, запаха или вкуса пищи.

Нельзя употреблять в пищу консервы с вздутыми крышками. Нельзя покупать на рынках у незнакомцев маринованные в домашних условиях грибы, закатанные под металлические крышки.

Если же хозяюшки планируют на зиму заготовки, то нужно тщательно мыть овощи, фрукты, грибы, стерилизовать банки, крышки и подвергать термической обработке сами продукты (лучше в автоклаве).